Dans le Cœur de la Contrée d’Utiel - de Requena, entouré de souches centenaires, la Bodega Cueva est située au centre du village de La Portera. Cette construction singulière du XVIIIe siècle a seulement connu une manière de faire du vin pendant toutes ses années d’existence, la naturelle et artisanale : du Raisin et rien de plus.
Nos vins nous submergent dans des parfums romantiques de fruits mûrs, de compote, de réglisse ; de couleur violette, cerises et tuiles, avec des goûts tout en douceur, équilibrés et ronds.
Dans la Bodega Cueva prime le respect de l’Environnement, la biodiversité, et la santé. Pour cela, seul des raisins de culture écologique sont utilisés. Le tempranillo, le bobal, qui est le raisin avec plus de propriétés antioxydantes, et le tardana, d’une maturation tardive, idéale pour élaborer des vins mousseux peu alcoolisés.
Ses 200 mètres carrés de caves d’élevage, accordent à ses bouillons le repos et la température adéquate qui les changent en vins tranquilles et exclusifs. Sans filtrages ni intrants, l’élaboration NATURELLE se combine avec la dernière technologie de conservation, l’embouteillage et l’étiquetage sont réalisés à la Bodega Cueva.
En plus de nos vins pétillants, maintenant la Bodega Cueva obtient le meilleur gingembre pour surprendre avec sa liqueur exclusive et unique sur le marché. Et comme nouveauté, nous avons aussi l’Élixir de Bobal, et l’Élixir de Tardana, deux vins doux exquis et surprenants.
Cueva est certifié par le Conseil Régulateur de l’Appellation d’origine Utiel-Requena. Il dispose d’une autorisation et des authentification du Comité d’Agriculture Écologique de la Communauté Valencienne. Il appartient à l’Association de Producteurs de Vins Naturels de l’Espagne, le PVN. L’élaboration de ses vins est patronnée par UNESCO CLUB.
À la tête de la Bodega Cueva, Mariano Taberner applique et mêle ses connaissances d’oenologue avec ses qualité créatrice, pour se convertir en gourou ou mage du vin naturel. Une trajectoire de plus de 17 ans, qui ont donné à Mariano l’opportunité de connaître à la perfection les raisins et les processus artisanaux, qui lui permettent d’extraire d’une manière, presque magique, l’essence de la Méditerranée pour la changer en vin.
Qualité, santé et sensations avec la Bodega Cueva
Vino blanco Tardana Orange 2014 Cueva By Mariano. Uva Tardana y Macabeo. Natural sin aditivios. 12,5º
Vino Tinto Cueva By Mariano 2012 : Uva Bobal y tempranillo. 14,5º Superior. Natural
Vino tinto Cueva By Mariano 2013 : uva Bobal,Tempranillo, y Garnacha. Superior. Natural. 13,5º
Vino tinto Barrica Selección Cueva 2013 : uva Bobal,Tempranillo y Garnacha . Barrica roble francés, americano y húngaro. Vino Natural. 13,5º
Vino tinto Selección Finca Cueva 2013 : uva Bobal, Tempranillo y Garnacha. Natural, 13,5º
Vino de aguja blanco Tardana, 2013 .- uva Tardana. Natural. 10º . Vendimia tardía.Dos fermentaciones, primera en depósito, segunda 12 meses en botella con mosto de la propia uva tardana.
Vino rosado espumoso Rossatto By Mariano de baja graduación 5º
Cosecha 2013 : uva Tardana y Bobal. Natural.
Vino blanco espumoso Tardatto By Mariano de baja graduación 5º Natural.
Cosecha 2014 : uva Tardana.-Natural. Vendimia tardía.
Mosto parcialmente fermentado con levaduras autóctonas. 2 meses en botella.
Elixir de Bobal - Vino dulce tinto.- cosecha 2013. Uva bobal.-Natural. 10º Botella de 37,5 cl. .- 2 vendimias,fermentación de ambas con levaduras autóctonas en ambiente carbónico.
Elixir de Tardana - Vino dulce blanco. Cosecha 2013- Uva tardana. Natural- 10º Botella de 37,5 cl.
BODEGA CUEVA
En el Corazón de la Comarca de Utiel - Requena, rodeada de cepas centenarias, Bodega Cueva está emplazada en el centro de la aldea de La Portera. Esta singular construcción del siglo XVIII, sólo ha conocido una forma de hacer vino durante todos sus años de existencia, la natural y artesana ; Uva y nada más.
Nuestros vinos nos sumergen en románticos aromas de frutas maduras, compota, regaliz, colores granas violetas, cerezas y tejas, y sabores suaves, equilibrados y redondos.
En Cueva prima el respeto por el Medio Ambiente, la biodiversidad, y la salud. Por eso sólo se utilizan uvas de cultivo ecológico. La tempranillo, la bobal, que es la uva con más propiedades antioxidantes , y la tardana, de maduración tardía, ideal para elaborar vinos espumosos y cavas con poca graduación.
Sus más de 200 metros cuadrados de cavas de crianza, conceden a sus caldos el reposo y la temperatura adecuada, que los convierten en vinos tranquilos y exclusivos. La elaboración NATURAL, sin filtrados ni tratados, se combina con la última tecnología en la conservación, embotellado y etiquetado de los productos naturales que salen de Bodega Cueva.
Además de nuestros vinos, espumosos y cavas, ahora Bodega Cueva obtiene las mejores cualidades saludables del jengibre para sorprender en sabor, con su licor exclusivo y único en el mercado. Y como novedad, también exclusiva, el Elixir de Bobal, y el Elixir de Tardana, vinos dulces exquisitos y sorprendentes.
Cueva está acogida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena. Cuenta con autorización y sellos del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana. Pertenece a la Asociación de Productores de Vinos Naturales de España, PVN. La elaboración de sus vinos está auspiciada por UNESCO CLUB.
Al frente de Bodega Cueva, Mariano Taberner aplica y mezcla sus conocimientos como enólogo con su gran capacidad creativa, convirtiéndose en gurú o mago del vino natural que elabora. Una trayectoria de más de 17 años, le han dado a Mariano la oportunidad de conocer a la perfección las uvas y los procesos artesanos, que le permiten extraer de una manera, casi mágica, la esencia del Mediterráneo para convertirla en vino.
Calidad, salud y sensaciones, con Bodega Cueva.